Preparazione
Tagliare al coltello la carne di agnello, facendone uno spezzatino. Scaldare in un’ampia padella l’olio con due spicchi d’aglio ed unire la carne. Far rosolare per qualche minuto fino a che non è ben dorata e bagnare con un bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare, coprire la pentola e cuocere per circa venti minuti.
A parte, pestare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di capperi ben lavati ed un cucchiaio di aceto. Unire il composto ottenuto allo spezzatino di agnello e finire la cottura.
Per preparare la salsa, pestare i tartufi aggiungendo poco olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale e pepe.
Togliere l’agnello dal tegame e servire ben caldo, cospargendolo di salsa tartufata.
A parte, pestare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di capperi ben lavati ed un cucchiaio di aceto. Unire il composto ottenuto allo spezzatino di agnello e finire la cottura.
Per preparare la salsa, pestare i tartufi aggiungendo poco olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale e pepe.
Togliere l’agnello dal tegame e servire ben caldo, cospargendolo di salsa tartufata.
Fonte: www.umbriatourism.it
